Kardemummakringlor (ett familjeprojekt)

Sista småkakan innan jul, jag lovar tror jag. Sen är julfikan komplett och man kan ägna sig åt glöggdrickande och lite kompletteringsköp till julbordet. Gärna samtidigt, det var det termosen uppfanns för.

Kringlor är inte min paradgren, men jag kan ändå inte låta bli. De är ju så söta. Jag är dessutom inte ensam, jag hade hjälp av tre män i varierande åldrar och de hade inte större framgång än vad jag hade. Men det blev bra ändå! Receptet kommer precis som gårdagens kanelhjärtan från Julgodis för stora och små sockerbagare av Johanna Westman, med några smärre justeringar.

Du behöver:

150 g smör (rumsvarmt)
3/4 dl socker
1 ägg
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk kardemumma (mald)

pärlsocker

175°C

Ska vi bara ta en lite minut och fundera på hur härligt det är att samma gamla trötta ingredienser kan skapa så många olika och goda kakor och bakverk? Ska vi göra det? Den där vetemjölspåsen är ju magisk egentligen, tårtor, bröd, kakor, modellera, det finns ingen ände på möjligheterna!

Nåväl. Rör smör och socker poröst. Dela ägget och häll i gulan. Vitan sparar du lite vid sidan av så länge. I med mjöl och kardemumma och rör tills det blir en klump.

Lägg klumpen i en påse och låt den vila i kylen i minst en halvtimme, gärna mer.

Det var det lätta, nu kommer det svåra.

Ta ut degen och dela i ungefär 25 delar. Rulla varje bit till en liten korv och forma korvarna till fina kringlor. Jag själv siktar inte på fina kringlor utan bara kringlor, eller möjligtvis kringelliknande, men är det första gången tycker jag ambitionsnivån bör vara hög! Det var den för hela familjen idag, från gammelmorfar ner till Lilleman och kusinen, men det hjälpte inte. Det är krångligt att göra kringlor!

Lägg dina kringlor (eller skapelser) på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggvitan du hade sen innan och dekorera med pärlsocker. I originalreceptet har hon grovhackad mandel också, det lät gott! Hasselnötter lär funka bra det med skulle jag tro.

In i mitten av ugnen i tio minuter. De får inte så värst med färg, men det ska de inte ha heller! Låt dem svalna och förvara dem sen i en burk med tättslutande lock. De här kakorna är ju egentligen inte julspecifika, kardemumma funkar året runt, men de kommer göra sig mycket bra på julfikan om två dagar. Två dagar! Två!

Supersöta kanelhjärtan!

Snart är det verkligen julafton. Hurra! Det finns mycket att se fram emot, inte minst julfikan med alla goda kakor som vi har i samband med Kalle Ankas julafton. Det behöver inte vara samma kakor varje år, det viktigaste är att det finns många och att de är goda. De här små kanelhjärtana är söta både i smak och utseende. De verkligen smälter på tungan, jag lovar!

Du behöver:

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
en nypa salt
200 g (kallt) smör
1 dl florsocker

4 msk strösocker
1 msk kanel

200°C

Receptet kommer från Julgodis för stora och små sockerbagare av Johanna Westman. Ni minns väl, boken som lärde oss vika granhjärtan. En av mina julfavoriter, helt klart. Men nu till en annan sorts hjärtan.

Rör ihop mjöl, potatismjöl och salt. Skär ner smöret i små bitar och rör runt tills det finfördelats ordentligt. Häll i florsocker och arbeta tills det blir en klump. Lägg klumpen i en påse och låt den vila i kylen i en halvtimme eller mer. Sen börjar en procedur som ni nog känner igen såhär i december...

Kavla ut:

Använd en pepparkaksform för att ta ut hjärtan.

Lägg på en plåt och in i ugnen i 6-7 minuter. Blanda socker och kanel. Så fort du tar ut plåten ur ugnen så sprinklar du kakorna med sockerblandningen.

Sen låter du dem bara svalna. Inte svårare än pepparkakor! Enda skillnaden är att du inte behöver kavla den här degen lika tunt. Det är ju såklart svårt att mäta, men ungefär såhär:

Den här satsen räcker till många kakor. Många, många kakor! Spröda, söta och på det hela taget ganska gosiga kakor. Testa!

Recept - Janssons frestelse

Smaken är som baken, så är det ju. När svärfar, som är dansk, testade Janssons Frestelse för första gången konstaterade han snabbt att "Det frister ikke mig". Hur det nu är möjligt. Jag tycker det är så gott! Faktiskt så gott att jag håller det som min stora favorit på julbordet. Hade valt Janssons framför skinkan till och med! Det är enkelt att göra också, och snabbt om man har en hushållsassistent.

Du behöver (ungefär):

10 medelstora potatisar 
1 stor gul lök
10 ansjovisfiléer
2½ dl grädde
2 msk ansjovisspad
2 msk ströbröd

225°C

Skala potatisen och strimla den. Det tar rätt lång tid om man gör det för hand, men bara några sekunder om man gör det i maskin.

Poff! Skala löken och skiva den. Låt den svettas i en stekpanna med en klick smör tills den börjar bli genomskinlig. Den ska inte få färg. Öppna burken med ansjovisfiléer och sen är det bara att varva. Lite potatis, lite lök, lite ansjovis. Till den här mängden kan du använda en vanlig ugnsform eller två sådana där små folieformar med papplock.

Lätt som en plätt. Avsluta med potatis. Sen häller du på grädde och ansjovisspar. Toppa med ströbröd. 

Dags för ugnen! Om du har en stor form så är ungefär 45 minuter lagom, om du har två små räcker en halvtimme. Sen är det klart!

Jag har gjort två små som ni ser. De ska nämligen svalna, sen åker de in i frysen och stannar där till julafton. Som ju inte alls är långt borta! Fyra dagar! Fyra dagar! Men nu är det viktigaste på julbordet gjort i alla fall, vad som än händer nu är Jansson säkrad. Puh!

Vad har ni för favorit på julbordet?

Julens godaste presentkorg!

Hur var ert Luciafirande? Vi hade en tidig, kall och tyvärr regnig morgon på barnens förskola, men vad gjorde väl det när de små kom med sina ljus och klämde i med en sockerbagare!  för kung och fosterland! Härligt! I år har varit ett fantastiskt bra år på förskolan, och därför ville vi ge personalen en liten julklapp. Jag vet inte vad ni tycker, men jag gillar att både få och ge julkorgar. Alla gillar väl ätbara saker? Det är dessutom smidigt när man ska ge till fler personer så de kan dela.

Kort sagt - detta är vad vi gav förskolepersonalen i år:

I den här korgen hittar vi:

Saffransbiscotti:http://angiehults.blogspot.se/2013/12/recept-saffransbiscotti.html

Peanut butter cups:http://angiehults.blogspot.se/2013/12/godaste-godiset-peanut-butter-cups.html

Pepparkaksbollar:http://angiehults.blogspot.se/2013/12/pepparkaksbollar.html

Pepparkakskakor:http://angiehults.blogspot.se/2013/12/julkaka-pa-10-minuter-blankt.html

Glöggtryfflar:http://angiehults.blogspot.se/2013/11/enklaste-standardreceptet-for.html

Vinterbark:http://angiehults.blogspot.se/2013/11/vacker-vinterbark-och-god-ocksa.html

Slå in i små cellofanpåsar, sätt på en etikett och samla ihop i en korg (eller julklädd skokartong eller liknande. Blir en garanterat uppskattad julklapp!

Pepparkaksbollar!

Det finns mycket med små medel kan bli juligt. Ett rött band runt vad som helst till exempel. Samma princip går att tillämpa på de flesta godsaker, i med lite pepparkaka, lingon eller saffran och vips så har du lite julgottis! På det temat - låt mig presentera pepparkaksbollar!

Ni kan säkert lista ut det. Pepparkaksbollar är chokladbollar som fått sig en pepparkaksinjektion. Jul! Ni kanske kommer ihåg hur vi gör chokladbollar? Gör precis likadant nu, men tillsätt lite pepparkakskrydda i smeten och sen rulla dem i krossade pepparkakor istället för kokos.

Du behöver:

½ msk pepparkakskrydda (eller mer beroende på hur snäll du vill bli)

10 krossade pepparkakor

Blanda alla ingredienser. Hur mycket pepparkakskrydda du tar i beror lite på hur mycket pepparkakssmak du gillar. En halv matsked räcker för mig, men den som gillar att äta pepparkaksdeg kan man fördel öka på till en hel matsked. Krossa pepparkakorna i en mortel, mixer eller för hand. Rulla bollar!

Chokladbollar med en jultouch, så lätt som ingenting! Sätt ungarna i arbete och du har adventsfikan klar på nolltid!

Julkaka på 10 minuter blankt!

Gör aldrig saker svårare än de behöver vara. Behöver du småkakor att bjuda på? Är det juletid? Håller ungarna ändå på att demolera ditt kök med ett pepparkaksbak? Då rekommenderar jag att du snor åt dig en bit pepparkaksdeg, greppar en näve mandlar och förvandlar de två till små goda julkakor!

Du behöver:

Pepparkaksdeg
Mandlar

200°C

Det hela är väldigt enkelt. Ta en bit pepparkaksdeg (använd gärna Farmor Ingas recept) och rulla till en korv.

Skär korven i bitar.

Lägg bitarna på en plåt med snittytan neråt och tryck fast en mandel i varje bit.

Enkelt, eller hur? Snabbt går det också!

In i ugnen i fem minuter och ta-da! Färdigt! Låt dem svalna och sen kan du glädjas åt att ha en omgång hembakta småkakor att stoltsera med vid fikat. 

Minimal ansträngning med maximal kvantitet kakor, precis som vi vill ha det! En plåt ger 20 kakor och det tar max tio minuter inklusive tiden i ugnen. Det som kommer ta tid är att städa upp efter ungarnas pepparkakebak...

Godaste godiset - peanut butter cups!

Om ni vet med er att ni inte kan behärska er kring sötsaker - sluta läs nu. Vet ni om att ni inte kan stå emot en ljuvlig kombination av choklad och jordnötter - sluta verkligen läsa nu. Här kommer nämligen receptet på syndigt goda peanut butter cups, så goda att jag nästan ångrar att jag gjort dem! De är fulla av allt som är onyttigt, och just därför helt gudomliga...

Receptet kommer från min favoritbok (alla kategorier) Två systrars söta. De kan sina saker de där systrarna.

Du behöver:

100 g mjölkchoklad (går såklart bra med mörk också)
1 dl jordnötssmör (slätt eller crunchy spelar ingen roll, men crunchy ger roligare konsistens)
50 g smör (rumsvarmt)
½ tsk vaniljsocker

Konfektformar, knäckformar eller liknande

Smält chokladen på det sätt du finner bäst. Själv smälte jag i en kastrull på jättelåg värme, men gillar du micro eller vattenbad så satsa för all del på det. Ta fram några söta godisformar. Jag har de här som jag fått av min snälla lillasyster:

Söta va? Har du inga söta formar så går det precis lika bra med vanliga knäckformar. Du kan använda en silikonform för konfektyr också, för de gör sig lika bra utan omslag, nästan bättre! När chokladen smält så tar du fram en pensel.

En vanlig pensel, som den till höger, är för stor. En mindre pensel, som sminkborsten till vänster, är lagom. Det behöver inte vara smink, vanlig målarpensel går bra det med. Pensla insidan av formarna med choklad.

Ställ in i kylen och låt stelna. Mixa under tiden ihop övriga ingredienser till en smet, gärna i en Kitchen Aid, matberedare eller med elvisp. Smaka på den och sucka av hänsförelse. När chokladen stelnat i formarna så fyller du dem med jordnötssmeten.

Kan. Inte. Sluta. Smaka. Ställ in i kylen ett tag till, kanske till och med över natten. Sen kan du välja om du vill behålla dem i formarna eller ha dem au natural.

Blir rätt fint utan med! Om ni använt vanligt knäckpapper så tycker jag absolut att ni ska ta bort pappret innan servering! Ett annat tips är att inte göra de här godbitarna för långt innan du behöver dem, de kommer nämligen inte överleva. Och med långt menar jag mer än en dag. Systrarna Eisenman alltså. Genier.

Recept - pepparkaksmuffins!

Som ni kanske noterade igår har jag två sockerbagare i köket när jag bakar numera. Det är såklart roligt, men man får vara riktigt snabb med kameran om man ska hinna med i svängarna. Ni kommer snart notera bristen på bilder. Idag skulle vi göra muffins, och efter gårdagens nederlag i receptdiskussionerna (det går inte att diskutera med en femåring) så satte jag hårt mot hårt och vann! Pepparkaksmuffins!

Receptet kommer från Mildaboken jag beställde gratis häromsistens, men en ganska markant skillnad. Jag använder inte margarin. Smör ska det vara!

Du behöver:

100 g smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat

175°C

I boken finns också receptet till en cheesekaketopping med lingon, och det låter supergott, men när vi väl kom så långt var all energi slut och vi var tvungna att äta några muffins för att ens orka fundera på att göra topping. Och då var det för sent så att säga. De som blev kvar förs vi in, så det är möjligt att det kommer en uppdatering om hur den där toppingen var vid senare tillfälle.

Vispa smör och socker poröst och tillsätt äggen ett i taget. Rör ner filmjölk. Sikta ner alla torra ingredienser och rör tills du får en jämn smet. Klart! Ta fram dina muffinsformar med julmotiv och klicka i smeten. Jag fick det till sexton muffins, men gör tolv om du vill ha lite större. In i ugnen i 10-15 minuter. Klart igen!

Tja, det var de bilderna jag hade. Notera gärna att de uppenbart är tagna mellan att vi tryckt i oss hälften och fryst in andra hälften. Och då var jag tvungen att fota i smyg. Men jag rekommenderar pepparkaksmuffins i alla fall, tar strax under en halvtimme att göra inkl. baktid och ger 16 "bitar". Helt ok insats och resultat, för de var faktiskt riktigt smarriga!

Vi tar väl den första bilden en gång till då!

Julens snurr(igaste)kaka!

Vi har tillfälligt blivit fyra i familjen, så nu har jag två hjälpredor i köket istället för bara en. Den nya hjälpredan har ju gjort en del gästinhopp i mitt kök tidigare, så han har full kontroll på vad som borde bakas och vad som inte borde bakas. Mjuk pepparkaka - nej. Snurrkaka - ja. Vi kompromissade och gjorde en julsnurrkaka. Utan pepparkakssmak dock så det var nog ingen vidare kompromiss egentligen...

Vad en snurrkaka är? Jomen förstår ni, det är en kaka som är randig. Typ. Såhär:

Men låt oss börja från början.

Du behöver:

150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
röd karamellfärg
grön karamellfärg
pepparmintsarom

175°C
två hjälpredor (valfritt)

Vispa smöret och sockret tills det blir vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta i. Tillsätt mjölk och rör tills du fått en jämn smet. Dela smeten i två bunkar. Häll röd färg i den ena och grön i den andra. Rör runt och tillsätt mer färg om du tycker det blir för blekt. Häll pepparmintsarom i den gröna bunken, dosera efter smak.

Nu är det dags att montera! Smöra och bröa en form. Sen tar du en matsked smet från ena bunken och häller i mitten av formen. Ta en matsked från andra och häll mitt i den första klicken. Ta sen varannan tills all smet är slut. När man har två hjälpredor som "kan själv" så ser det ut så här:

Under mer ordnade former ser det ut så här:

I detta fall hade jag tre färger men principen är ju densamma. När smeten är slut kan det se ut så här:

Eller ännu hellre så här:

Ja, ni förstår. Har man assistenter så har man. Det viktigaste är inte att det blir snyggt, utan att det blir roligt! Detta är precis tillräckligt kladdigt för att vara jättekul! Nåväl, in med kakan i nedre delen av ugnen i en halvtimme och sen är den klar.

Vill man så kan man smaksätta smeten med lite vad som helst. Saffran, pepparkakskrydda eller lite lingonsylt kan ju passa såhär i december. Här var det knappt jag fick igenom pepparmint... Nu har jag tyvärr inga fantastiska efterbilder att visa för... ja, ni såg ju själva hur "ränderna" blev. Men kakan blev lite färgglad i alla fall! Och god!

Recept - saffransbiscotti

Vi har talat om biscotti förr, men inte i jultappning. Förra gången var det choklad som gällde (det är ju oftast det...) men nu är det jul och då bakar vi med saffran såklart! Blir både gott och fint!

Du behöver:

75 g smör
3 dl strösocker
1 pkt saffran (0,5 g)
3 ägg
420 g vetemjöl (ca 7 dl)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g sötmandel

200° C, 120°C

Börja med att hacka mandeln grovt. Rör smör socker och saffran poröst och häll sen i äggen ett i taget medan du fortsätter röra. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sen i smörblandningen. Rör i på låg hastighet och inte för länge, bara precis tills det blandats och blivit en klump. 

Ta upp degen på en mjölad bänk och rulla till längder som passar din bakplåt. Jag får det till tre stycken. De flyter inte ut så du kan ha alla på samma plåt. Jag glömde såklart bort det och körde två plåtar, men nu vet du bättre!

Baka i nedre delen av ugnen på 200° i en halvtimme. Ta ut och sänk värmen till 120°. När längderna svalnat lite grann så skär du sneda bitar i lagom storlek. Lägg dem med snittytan nedåt på plåten igen och in i ugnen längst ner igen i en halvtimme till. 

Sen kan du låta dem stå framme tills de är helt torra. Klart!

De blir som sagt inte bara goda utan även fina att se på. Därför gör de sig rätt bra i en glasvas eller liknande på display. Ännu en ätbar dekoration - älskar det!   

Och som med allt annat gott - lite cellofan och ett band och du har en present!